Zastanowić powinien nas już długi skład produktu. Jeżeli zawiera więcej niż 5 pozycji powinniśmy skrupulatnie się z nim zapoznać. O ile kilka rodzajów soków nie dziwi, to duża ilość substancji zaczynających się od E powinna budzić już niepokój. Pod numerami E od 100 do 199 znajdziemy barwniki, 200-299 konserwanty, 300-399 przeciwutleniacze i regulatory kwasowości, 400-499 emulgatory, środki spulchniające i żelujące, 500-599 środki pomocnicze, 600-699 wzmacniacze smaku, 900-999 środki słodzące, 1000-1999 konserwanty, zagęstniki i stabilizatory. Niektóre z nich w nadmiarze mogą stanowić potencjalne ryzyko, szczególnie dla dzieci i osób starszych.